나트륨의 1일 영양성분 기준치는 2,000mg입니다. 소금으로 환산하면 약 5g, 작은 티스푼 하나 정도입니다. 그런데 우리가 먹는 나트륨은 소금통이 아니라 조리된 음식에서 옵니다.
한 끼 몫은 약 667mg
2,000mg을 세 끼로 나누면 한 끼에 약 667mg입니다. 잇비포는 이 값을 넘으면 「피하세요」, 500mg(한 끼 몫의 75%)을 넘으면 「주의」로 표시합니다.
아래는 식품의약품안전처 데이터에서 계산한 값입니다. 같은 이름의 음식이라도 조리법과 제공량에 따라 달라지므로, 여러 조사 결과의 중앙값을 씁니다.
국물이 있는 음식은 대개 한 끼 몫을 넘습니다
라면 한 그릇(600g 기준)의 나트륨은 2,000mg을 넘습니다. 하루치 기준을 한 끼로 채우는 셈입니다. 김밥 한 줄도 800mg을 넘어 한 끼 몫보다 많습니다.
반대로 샐러드처럼 조미가 적은 음식은 400mg대에 머뭅니다. 열량이 아니라 나트륨만 놓고 보면 순서가 완전히 달라집니다.
“나트륨이 많다”는 것은 피해야 한다는 뜻이 아니라, 그 한 끼로 하루치의 상당 부분이 찬다는 뜻입니다. 나머지 두 끼에 여유가 얼마나 남는지를 보는 편이 실제 판단에 가깝습니다.
표기와 실제가 갈리는 지점
재료 무게로 계산한 값과 실제로 분석한 값은 나트륨에서 특히 크게 갈립니다. 같은 음식을 두 방식으로 비교했더니 계산값이 분석값의 64% 수준이었고, 라면은 27%까지 벌어졌습니다.
조미료와 국물이 재료 무게 계산에서 빠지기 때문입니다. 잇비포가 계산값을 판정에서 제외한 이유가 이것입니다.
확인할 수 있는 것
- 국물을 남기면 섭취하는 나트륨이 줄어듭니다. 다만 얼마나 줄어드는지는 표기로 확인되지 않습니다.
- “저나트륨” 표시는 100g당 120mg 이하일 때 쓸 수 있는 법정 표현입니다. 느낌이 아니라 기준이 있는 말입니다.
- 가공식품은 뒷면 표기를, 외식 메뉴는 프랜차이즈가 공개한 영양정보를 확인하실 수 있습니다.
이어서 읽기
- 식약처 기준 읽는 법 — 기본
- 같은 가격인데 하루에 드는 돈이 다른 이유 — 하루 단가
- 함량 보는 법 — 표시 읽기
- IU와 mg 은 뭐가 다른가 — 단위
- 가이드 전체 보기
이 글은 표기와 공개 데이터에서 확인되는 범위만 다룹니다. 잇비포는 의학적 진단이나 처방을 대신하지 않습니다. 질환이 있거나 약을 드시는 중이라면 의사·약사와 상의하세요. 자세한 원칙은 편집 원칙에 있습니다.